ความหมายของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

      

              Functional Drink หมายถึงเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชนที่จับตองไดและเปนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องดื่มที่มีการบงบอกชัดเจนถึงคุณประโยชนเฉพาะเจาะจงเชน น้ำผลไม พรอมดื่มที่มีสวนผสมของแอล-คารนิทีน ชาเขียวผสมคอลลาเจน นมพรอมดื่มผสม คอลลาเจน เครื่องดื่มธัญพืชที่ชวยใหสุขภาพผิวดีขึ้น เครื่องดื่มที่ชวยลดความอวนที่สกัดจากชาหรือสารอาหารจากธรรมชาติ

              Functional Drink เปนคําศัพทที่มักจะใชเรียกผลิตภัณฑเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและความงาม โดยความหมายของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือ Functional Drink คือเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชนที่จับตองไดและเปนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือเปนเครื่องดื่มที่มีการบงบอกชัดเจนถึงประโยชนเฉพาะเจาะจงเชน เครื่องดื่มธัญพืชที่ชวยใหสุขภาพผิวดีขึ้น หรือเครื่องดื่มที่ชวยลดความอวนที่สกัดจากชา หรือสารอาหารจากธรรมชาติ ,ชาเขียวผสมคอลลาเจน ,นมผสมคอลลาเจน,น้ำผลไมผสมแอล-คารเนทีนเปนตน

ประเภทของเครื่องดื่ม

ประเภทของเครื่องดื่มเราสามารถแบ่งเครื่องดื่มออกได้เป็น  2 ประเภทใหญ่ๆดังนี้

    1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (Non-Alcohol Beverage) หรือเรียกได้อีกอย่างว่า (Soft Drink)

    2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (Alcohol Beverage) หรือเรียกได้อีกอย่างว่า  (Hard Drink)

เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (Non- Alcohol Beverage) (Soft drink)

    1. น้ำเปล่า (Water) คือน้ำที่บริสุทธิ์ไม่มีสิ่งอื่นๆ เจอปนเหมาะสำหรับการดื่มในทุกๆมื้ออาหารดื่มได้ทั้งเย็นๆ และตามอุณหภูมิห้อง

    2. น้ำแร่ธรรมชาติ (Natural Mineral Water) เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากธรรมชาติมีสารพวกเกลือแร่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ยอมรับว่าจะช่วยในการย่อยอาหารและลดกรดในกระเพาะอาหารได้ เหมาะกับการดื่มในทุกๆมื้อของอาหารดื่มได้ทั้งเย็นและตามอุณหภูมิห้อง

    3. น้ำผลไม้สด (Fresh Fruit Juice) เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากได้มาจากการนำผลไม้ที่ต้องการทำมาคั้นเอาแต่น้ำซึ่งก็เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเช่นกัน ดื่มได้ทั้งเย็นและตามอุณหภูมิห้องและสามารถดื่มได้ทุกมื้ออาหารมีทั้งเป็นกระป๋อง (Canned Fruit Juice) ด้วย

    4. น้ำสมุนไพร (Herbal Juice) นอกจากน้ำผลไม้สดแล้วเรายังสามารถนำสมุนไพรมาทำเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วยในปัจจุบันเป็นที่นิยมมากและยังเป็นที่ยอมรับว่ามีประโยชน์แก่ร่างกายเป็นอย่างมากดื่มได้ทั้งแบบร้อนๆ เย็น ๆ และบางชนิดสามารถดื่มได้ทุกมื้ออาหารมีทั้งเป็นกระป๋องด้วย

    5. น้ำเชื่อม (syrup) และน้ำเชื่อมผลไม้ (Cordial)

        - น้ำเชื่อมหมายถึงน้ำกับน้ำตาลเคี่ยวรวมกันหรือมาละลายกับน้ำเปล่าซึ่งสามารถนำมาปรุงเครื่องดื่มและอาหารได้

       - น้ำเชื่อมผลไม้หมายถึงการเติม สี กลิ่น รสของผลไม้ที่ได้จากการสังเคราะห์ลงไปในน้ำเชื่อม เช่น

น้ำเชื่อมที่มีรสมะนาว  (Lime Cordial) น้ำเชื่อมรสทับทิม (Grenadine Syrub) เป็นต้น

   6. น้ำผลไม้เข้มข้น (Fruit Squash) หมายถึงเครื่องดื่มชนิดที่ทำจากน้ำผลไม้ชนิดต่าง ๆ และมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้อาจจะมีการปรุงแต่งสี กลิ่น และรส ลงไปด้วย

    7. น้ำโซดา ( Soda water )  เป็นเครื่องดื่มที่ผสมระหว่างเกลือโซเดียมไบคาร์บอเนต กับ น้ำมีรสซ่า

    8. อาร์ทิฟิเชียล วอเตอร์ (Artificial Water ) หมายถึงเครื่องดื่มที่ได้จากการนำเอาน้ำมาปรุงแต่ง สี กลิ่นและรสชาติลงไปตามต้องการเช่น Coca Cola  Seven up เป็นต้น

    9. น้ำนม (Milk) สามารถแบ่งออกได้เป็นน้ำนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อตามวิธีการต่าง ๆ และ น้ำนมสด

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์  ( Alcoholic Beverage )

    1. เมรัย ( fermented liquors )คือ ผลที่ได้จากการหมักส่า *ให้เกิดน้ำเมา มีแรงแอลกอฮอล์มากหรือน้อยตามความต้องการโดยไม่มีการกลั่น แบ่งได้ 4 ชนิด

       - เมรัยจากธัญพืช เป็นเมรัยที่ได้จากการหมักเมล็ดธัญพืช หรือแป้งจากเมล็ด หรือแป้งจากหัวธัญพืชเช่น เบียร์ อุ สาโท ไวน์ข้าว

       - เมรัยจากน้ำหวาน เป็นเมรัยที่ได้จากการหมักน้ำหวานและน้ำตาลจากพืชหรือสัตว์ เช่นน้ำตาลเมา กะแช่(toddy) ไซเดอร์ ( cider ) ไวน์ผลไม้  ไวน์น้ำผึ้ง

       - เมรัยผสม เป็นเมรัยที่ใช้เมรัยชนิดที่  1 และ 2 ผสมกันแล้วแต่งกลิ่น สี รสชาติด้วยตัวยาสมุนไพรหรือผลไม้ เช่น เวอร์มุธ  (vermouth) ไวน์ยา  ( medicated wines ) ไวน์พั้นซ์ (punch wine )

       - เมรัยผสมสุรากลั่น เป็นเมรัยที่ผสมระหว่างเมรัยชนิดที่ 1 กับชนิดที่ 2 แล้วปรับแรงแอลอกฮอล์ด้วยสุรากลั่นเพื่อให้มีแรงแอลกอฮอล์สูงขึ้น แต่ไม่เกิน 23 ดีกรี เช่น ไวน์ดีกรีสูง (  fortified wine ) เหล้าเชอรี่ (sherry ) ปอร์ตไวน์( Port wine )

   2. สุรากลั่น  ( distilled liquors / distilled  spirits ) คือแอลกอฮอล์กินได้ ( ethyl alcohol ) ที่ได้จากการหมักส่าผลไม้ น้ำหวาน พืชและธัญพืชให้เกิดแรงแอลกอฮอล์แล้วนำมากลั่น โดยบางชนิดมีการบ่มให้มีรสชาติและกลิ่นดี  แบ่งได้ 3 ชนิด

 - สุรากลั่นโดยตรง เพื่อให้ได้รสและกลิ่นเฉพาะตัวของวัตถุดิบที่ใช้ในการหมัก อาจมีการปรุงแต่งกลิ่น รส และปรับระดับความแรงแอลกอฮอล์ให้พอเหมาะ เช่นสุราขาว หรือเหล้าโรง  วอดก้า (  vodka ) เตกิล่า ( tequila ) เป็นต้น

- สุรากลั่นปรุงหรือผสมพิเศษ  เป็นสุรากลั่นที่นำมาปรุงแต่งระดับแอลกอฮอล์ กลิ่นสี และรสชาติด้วยสมุนไพรและวัตถุดิบปรุงแต่งอื่น ๆ แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ สุราแช่สมุนไพร เช่น สุราจีนชนิดต่าง ๆ       

 -สุราแช่สมุนไพรกลั่นทับ แบ่งได้ออกเป็น 3 ชนิดย่อยคือ

ก. สุรากลั่นแช่สมุนไพรและผลไม้กลั่นทับเป็นสุราที่แช่ผลไม้หรือสมุนไพรจนได้กลิ่นตามที่ต้องการจากนั้นจึงนำไปกลั่นซ้ำเอาแต่กลิ่น มิได้มุ่งเอารสชาติหรือสรรพคุณตัวยา  เช่นเหล้ายิน ( Gin)  สุราผสม หรือสุราผสมพิเศษ สุราปรุงพิเศษ

   ข. สุรากลั่นปรุงรส เป็นสุรากลั่นปรุงรส เป็นสุราที่กลั่นแล้วนำมาปรุงแต่งรสให้หวาน หอม มีสีต่าง เช่นสุราเป๊ปเปอร์มินท์ (Peppermint) สุรากาแฟ (Cream of coffee ) เป็นต้น

   ค. สุรากลั่นปรุงและบ่ม  เป็นสุรากลั่นที่ปรุงแต่งแรงแอลกอฮอล์ กลิ่น สี และรสชาติด้วยหัวเชื้อปรุงแล้วนำมาบ่มในถังไม้โอ๊ก เช่น สก็อตวิสกี้ (Scotch Whisky ) ( Bourbon ) (Brandy)  (Rum)

   3. สุราพิเศษ  หมายถึงสุรากลั่นตามที่กำหนดในกฎกระทรวง ฉ.ที่ 46 (พ.ศ. 2513)ซึ่งทำโดยใช้วัตถุดิบ การกลั่น

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากความหมายในทางวิชาการ

     “สุรา” หมายถึง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชนิดที่ดื่มได้หรือเอทิลแอลกอฮอล์ (Ethyl Alcohol) ผสมอยู่ในปริมาณไม่เกิน 60 % ปริมาณดังกล่าวนี้เป็นเกณฑ์มาตรฐานสากลสำหรับปริมาณที่คนสามารถดื่มได้ (ขณะที่เมืองไทยอนุญาตให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ได้สูงถึง ๘0 %)

สุราแบ่งเป็น 2 ลักษณะใหญ่ ๆ คือ

   1. สุราหมักหรือเมรัย ได้จากการนำเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวชนิดต่าง ๆ ผลไม้ เช่น องุ่น  น้ำตาลจากพืช เช่น น้ำตาลอ้อย น้ำตาลสด ไปหมักกับยีสต์จนเกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ดีกรี อ่อน ๆ กลายเป็นน้ำเมาที่รสชาติดี ได้แก่ เบียร์ ไวน์ แชมเปญ กระแช่ สาโท น้ำตาลเมา  สาเก  เป็นต้น

   2. สุรากลั่น คือการนำสุราหมักมาผ่านกรรมวิธีการต้มกลั่นอีกครั้ง จนได้แอลกอฮอล์ที่มีดีกรีสูงขึ้น

การจัดเครื่องดื่ม

   1.จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายของผู้ดื่มเช่นจัดนมสดให้เด็กในวัยเรียนที่กำลังเจริญเติบโต จัดน้ำผักผลไมให้ผู้สูงอายุที่ระบบขับถ่ายไม่ปกติ จัดน้ำขิงให้กับบุคคลที่มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
   2.จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับสภาพอากาศ เช่น อากาศเย็นควรจัดเครื่องดื่มอุ่นๆอากาศร้อนควรจัดเครื่องดื่มเย็นใส่น้ำแข็งเพื่อรักษาสมดุลอุณหภูมิภายในร่างกาย
   3.จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับโอกาสที่จะบริการเช่นการบริการเครื่องดื่มสำหรับผู้มาเยี่ยมที่บ้านควรเป็นแบบง่ายๆถูกใจผู้มาเยือนสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ต้องเตรียมปริมาณให้เพียงพอ
   4.จัดเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมเช่นเครื่องดื่มร้อนให้ใช้ถ้วยกระเบื้องหรือแก้วทนความร้อนที่มีหูจับและมีจานรองไม่ควรเทเครื่องดื่มร้อนๆลงในแก้วพลาสติกละลายเสียรูปทรงหรือมีสารปนเปื้อนจากพลาสติกลงในเครื่องดื่มเครื่องดื่มเย็นให้ใส่แก้วใสทรงสูงอาจมีก้านหรือไม่มีก็ได้สำหรับเครื่องดื่มที่บริการในงานเลี้ยงให้เทใส่อ่างแก้วขนาดใหญ่มีแก้ววางอยู่ข้างๆเพื่อบริการแขกที่มาในงาน

การบริการเครื่องดื่ม

    1.บริการเครื่องดื่มในภาชนะที่ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้งเรียบร้อยแล้ว
    2.บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 3 ส่วนใน 4 ส่วน ของแก้ว
    3.การบริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นควรมีจานรองหรือผ้ารองแก้วเพื่อป้องกันการจับถือถ้วยที่ร้อนโดยตรงเพื่อป้องกันหยดน้ำของน้ำแข็งซึ่งอาจทำให้โต๊ะมีรอยเปื้อนและลื่นจนแก้วตกแตก
    4.บริการเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงอุณหภูมิและรสชาติเครื่องดื่มเช่นเครื่องดื่มร้อนต้องบริการขณะยังร้อนเครื่องดื่มเย็นต้องใส่น้ำแข็งพอดีและบริการทันทีที่ใส่น้ำแข็งเพื่อไม่ให้น้ำแข็งละลายจะเสียรสชาติ
    5.บริการเครื่องดื่มและเก็บภาชนะทางขาวมือของผู้รับบริการโดยใช้มือด้านใดด้านหนึ่งหยิบจานรองในกรณีเป็นเครื่องดื่มร้อนและใช้มืออีกข้างหยิบก้านแก้วขณะบริการและเก็บแก้ว
   6.ผู้บริการต้องยิ้มแย้มแจ่มใส ตัดเล็บสั้น ล้างมือให้สะอาด
   7.บริการเครื่องดื่มให้เพียงพอต่อผู้รับบริการ

ยกตัวอย่างเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

•   น้ำมะนาว

•   น้ำเชอรี

•   น้ำแคนตาลูป

•   น้ำแตงโม

•   น้ำแมงลัก

•   น้ำใบบัวบก

•   น้ำกล้วยหอม

•   น้ำกระท้อน

•   น้ำฝรั่ง

•   น้ำบีทรูท (หัวผักกาดแดง)

•   น้ำว่านหางจระเข้

•   น้ำฟ้าทะลายโจร

•   น้ำส้ม

น้ำมะนาว

ส่วนผสม
    - น้ำมะนาว 30 กรัม ( 2 ช้อนคาว หรือ 1 ผล )
    - น้ำเชื่อม 30 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
    - น้ำเปล่าต้มสุก 180 กรัม ( 12 ช้อนคาว )
    - เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม ( 2/5 ช้อน )

วิธีทำ
    นำมะนาวมาล้างเปลือกแล้วผ่าออก เอาเมล็ดมะนาวออกให้หมดคั้นเอาแต่น้ำ ผสมกับน้ำ น้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลายชิมรสตามชอบ หรืออาจเอาเปลือกของผลสดประมาณครึ่งผลหรือทุบเล็กน้อยพอให้น้ำมันออกชงน้ำร้อนดื่มเวลามีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ

    คุณค่าทางอาหาร : มีวิตามินซีมากช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

    คุณค่าทางยา : ช่วยขับเสมหะ ลดอาการไอ เจ็บคอ คลื่นใส้อาเจียนและช่วยขับลมในกระเพาะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อและอ่อนเพลีย

น้ำเชอรี่

ส่วนผสม
    - เชอร์รี่ 100 กรัม ( 7 ช้อนคาว )
    - น้ำเชื่อม 30 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
    - น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม ( 14 ช้อนคาว )
    - เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม ( 1/5 ช้อนชา )

วิธีทำ
    เลือกเชอร์รี่เด็ดก้านล้างให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มครึ่งหนึ่ง ปั่นให้ละเอียด นำไปกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำเปล่าต้มสุกส่วนที่เหลือใส่วงไปคั้นกับกากเชอร์รี่ให้แห้งมากที่สุด นำน้ำเชอร์รี่ที่คั้นได้ ใส่น้ำเชื่อมเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ
    คุณค่าทางอาหาร  : มีวิตามินซีสูงมาก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

    คุณค่าทางยา : ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

น้ำแคนตาลูป

    
     แคนตาลูป เป็นพืชล้มลุก มีลักษณะเป็นไม้เถา เถาและก้านใบมีขนนิ่ม เถาเป็นเหลี่ยม ใบเหลี่ยมมน ดอกตัวผู้และตัวเมียอยู่คนละดอก มีผลกลมรี ผิวผลมีสีเหลือง เนื้อในมีสีเหลืองอมส้ม

ส่วนผสม

    -เนื้อแคนตาลูป 1 ถ้วยตวง

    -น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง

    -น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

    นำแคนตาลูปมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุก เติมน้ำเชื่อม ปั่นจนเนื้อแคนตาลูปละเอียด จะได้น้ำแคนตาลูปส้มอ่อนๆ ขุ่นข้น รสชาติหอมหวาน น่าดื่ม


ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร

    - แคนตาลูป มีน้ำตาล มีวิตามินซีเล็กน้อย มีวิตามินเอสูงมาก มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส
    - ผลสุก รับประทานเป็นผลไม้ รสหอมหวาน

น้ำแตงโม

ส่วนผสม
    - เนื้อแตงโม 50 กรัม(5 ช้อนคาว)
    - น้ำเชื่อม 15 กรัม(1 ช้อนคาว)
    - เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม(1/5 ช้อนชา)
    - น้ำเปล่าต้มสุก 150 กรัม(10 ช้อนคาว) 

วิธีทำ
    นำเนื้อแตงโม น้ำ น้ำเชื่อม เกลือ ใส่ในเครื่องปั่น นำไปปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ 

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ
    คุณค่าทางอาหาร  :  มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตาและวิตามินซีช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

    คุณค่าทางยา  :  ช่วยขับปัสสาวะ ปากเป็นแผล แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ

น้ำแมงลัก

ส่วนผสม
    -เม็ดแมงลัก 5 กรัม( 1 ช้อนชา )
    -น้ำสะอาด 200 กรัม( 14 ช้อนคาว )
    -น้ำตาล 15 กรัม( 1 ช้อนคาว )

วิธีทำ

    1.เอาเม็ดแมงลักมาเลือกเอาเศษผงออก แล้วเอาใส่ภาชนะที่ทนความร้อน
    2.เอาน้ำร้อนหรือน้ำเย็น เทลงใส่ในเม็ดแมงลัก คนให้เข้ากัน
    3.ปล่อยให้เม็ดแมงลักพองตัวออกจนมีลักษณะเป็นเมือกขาวใส ตรงกลางเม็ดแมงลักจะมีสีดำๆ
    4.เอาน้ำตาลใส่ในเม็ดแมงลัก ชิมรสตามชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ

    คุณค่าทางอาหาร : ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เป็นการช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคหัวใจ

    คุณค่าทางยา : แก้ท้องผูก ระบายท้อง ถ้าให้ใด้ผลดีควรดื่มก่อนนอน

น้ำใบบัวบก

ส่วนผสม
     - ใบบัวบก 10 กรัม (หั่น 5 ช้อนคาว )
    - น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
    - น้ำเปล่าต้มสุก 240 กรัม ( 16 ช้อน ) 

วิธีทำ
    นำใบบัวบกล้างให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำครึ่งส่วน ปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำที่เหลือ คั้นน้ำให้แห้ง นำน้ำที่ใด้ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
    คุณค่าทางอาหาร : มีวิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตาและมีสารแคลเซี่ยมมากเช่นกัน นอกจากนั้นยังมีวิตามินบี 1 สูงกว่าผักหลายๆชนิด

    คุณค่าทางยา : แก้ช้ำใน ทำให้หายฟกช้ำใด้ดี แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลดอาการปวดศรีษะข้างเดียว บำรุงสมองบำรุงหัวใจ แก้อ่อนเพลีย เมื่อล้าใด้ดี แก้ความดันโลหิตสูง ถ้าดื่มทุกวันเพียง 1 สัปดาห์ ความดันโลหิตที่สูงจะลดลง นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ทำลายเซลมะเร็ง ลดการอักเสบและรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำใส้ ช่วยการใหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดแข็งตัวเร็ว ช่วยขับปัสสาวะ

น้ำกล้วยหอม

     กล้วยหอม ลักษณะทั่วไป มีเหง้าใต้ดิน สีน้ำตาลเข้ม ต้นบนดินมีลักษณะเป็นกาบใบซ้อนหุ้มห่ออัดกันแน่น เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว ใบกว้าง เส้นกลางใบนูน กลีบใบสีเขียวเข้ม ใต้ใบมีสีอ่อน สีขาวนวล มีดอกเรียกว่าหัวปลี ผลเป็นเครือ ผลดิบมีสีเขียว เมื่อสุกจะมีสีเหลืองทอง

ส่วนผสม

    -กล้วยหอมหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง

    -น้ำสุก 1 ถ้วยตวง

    -น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง

    -นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    นำกล้วยหอม ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุก น้ำเชื่อม นมสด ปั่นจนกล้วยหอมละเอียด จะได้น้ำกล้วยหอม สีเหลืองอ่อน รสชาติหอมหวานชื่นใจ

น้ำกระท้อน

คุณค่าทางโภชนาการ

    เนื้อผลมีสีน้ำตาล มีกรดอินทรีย์ วิตามินเอและซี ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต และอื่นๆ

สรรพคุณ

    1. ใบ ขับเหงื่อ ต้มอาบแก้ไข้ และรักษาโรคผิวหนัง

    2. ราก แก้ท้องร่วง แก้บิด มูกเลือด และดับพิษร้อนถอนพิษไข้

ส่วนผสม

   1. กระท้อนฝานเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย

   2. น้ำเชื่อม 1/3 ถ้วย

   3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

   4. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำ

   1. ต้มกระท้อนกับน้ำ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยว จนเนื้อกระท้อนนุ่ม กรองเอาแต่น้ำ

   2. ใส่น้ำเชื่อม เกลือป่น คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็ง

   3. หรืออีกวิธีหนึ่ง ปั่นรวมกันให้ละเอียด เทใส่ขวดแช่เย็น

น้ำฝรั่ง

ส่วนผสม
    - ฝรั่งแก่จัด(หั่นชิ้นเล็กๆ) 30 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
    - น้ำต้มสุก 200 กรัม ( 14 ช้อนคาว )
    - น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 1 ช้อนคาว )
    - เกลือป่นเล็กน้อย 2 กรัม ( 2/5 ช้อนชา )

วิธีทำ
    เลือกฝรั่งที่แก่จัด ล้างน้ำสะอาด ฝานเนื้อชิ้นเล็กๆนำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุก ปั่นจน ละเอียดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเติมน้ำเชื่อมและเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ
    คุณค่าทางอาหาร  : มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและมีสาร เบต้-แคโรทีน ช่วยลดสารพิษในร่างกาย ทั้งยังป้องกันไม่ให้ไขมันจับที่ผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเลือดแข็งตัว
    คุณค่าทางยา : ช่วยลดระดับไขมันในหลอดเลือด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเส้นเลือดอุดตัน

น้ำบีทรูท (หัวผักกาดแดง)

   

     เป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวผักกาดที่อยู่ใต้ดิน ลักษณะกลมป้อม เปลือกสีออกดำ เนื้อสีแดงเลือดหมู หรือม่วงแดง เมื่อปอสีจะติดมือ มีต้นกำเนิดอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน บีทรูทเป็นพืชที่ให้วิตามินซีสูง รวมทั้งมี วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 ให้ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก

ส่วนผสม

    -บีทรูทสด 2 หัว

    -น้ำสะอาด 1 ถ้วย

    -น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

    -เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ  

    นำบีทรูทมา ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นให้เป็นฝอยเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ กรองเอากากออก ใส่หม้อเคลือบตั้งไฟ แล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ถ้าต้องการเพิ่มรสชาด ให้ผสมน้ำกระทกรกฝรั่งลงไปด้วยจะทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานขึ้น

ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร
    เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย เจริญอาหาร แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้บวมและแก้บิด

น้ำว่านหางจระเข้

ส่วนผสม
    - ว่านหางจระเข้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 60 กรัม( 1 ก้านเล็กๆหรือ 4 ช้อนคาว )
    - ใบเตยหอม 60 กรัม( 4 ช้อนคาว )
    - น้ำเชื่อม 15 กรัม( 1 ช้อนคาว )
    - น้ำแข็งทุบ 200 กรัม( 14 ช้อน ) 

วิธีทำ
    1.เอาว่านหางจระเข้มาปอกเปลือก ล้างน้ำเอายางสีเหลืองออกให้หมด ต้มให้สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
    2.ใบเตยหอมเช่นกัน นำมาหั่นชิ้นเล็กๆนำไปต้มเพื่อเอาน้ำมาใช้ประโยชน์
    3.เอาว่านหางจระเข้ผสมรวมกับน้ำเตยหอม น้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำแข็งทุบ ปั่นจนละเอียด เทใส่แก้วดื่มได้ทันที 

 ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
    คุณค่าทางอาหาร : ในวุ้นมีสารสำคัญออกฤทธิ์สมานแผล ช่วยเร่ง การเจริญเติบโตของเซลที่อยู่รอบๆแผล 

    คุณค่าทางยา : ช่วยบำรุงร่ากายเนื่องจากการอ่อนเพลียพักผ่อนน้อย ช่วยระบบขับถ่ายให้เป็นปรกติ\

ข้อควรระวัง
    1.สารสำคัญในวุ้นและน้ำเมือกจากว่านหางจระเข้นี้ไม่คงตัว สรรพคุณ ของสารจะลดลงเรื่อยๆดังนั้นในการใช้ควรใช้ใบสดตัดจากต้นใหม่ๆ
    2.ถ้าจะใช้วุ้นต้องปอกเปลือก ล้างน้ำยางสีเหลืองออกให้หมด เพราะในน้ำยางมีสารที่ทำให้เกิดอาการคันหรือแพ้ใด้

น้ำฟ้าทะลายโจร

ส่วนประกอบ
    - ฟ้าทะลายโจร(หั่นตากแห้ง) 15 กรัม ( 1ช้อนชา )
    - ใบเตยหอมสดหั่น 15 กรัม ( 1 ช้อนคาว )
    - น้ำสะอาด 200 กรัม ( 14 ช้อนคาว )

วิธีทำ
    1.เอาฟ้าทะลายโจรหั่นตากแห้ง ใส่หม้อต้ม
    2.เอาใบเตยหอมหั่นใส่ลงไปด้วย เพื่อสร้างความหอมและน่าดื่ม
    3.ยกขึ้นตั้งบนเตาไฟ ต้มจนเดือด เคี่ยวจนงวด ยกลงเอากากออก แบ่งดื่มวันละ 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
    คุณค่าทางยา : ช่วยโรคภูมิแพ้ได้ดี แก้ร้อนใน เจ็บคอ ตัวร้อน ปวดหัว ช่วยเจริญอาหาร

น้ำส้ม

ส่วนผสม
    - ส้มเขียวหวาน 220 กรัม(3ผลขนาดกลาง )
    - เกลือป่นผสมไอโอดีน 1 กรัม(1/5 ช้อนชา)

วิธีทำ

    นำส้มมาล้างเปลือกให้สะอาด ใช้มีดผ่าขวางลูก คั้นเอาแต่น้ำเติมเกลือ ตักเอาเมล็ดออก ชิมรสตามชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ

    คุณค่าทางอาหาร  :  มีวิตามินเอมากช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมี แคลเซียม ฟอสฟอรัสและวิตามินซี ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

    คุณค่าทางยา  :  ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

ประโยชน์ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

      อาหารสุขภาพ ช่วยดำรงส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดโรค สามารถรับประทานได้ในคนปกติ รวมทั้งคนป่วย เพราะอาจลดความเสี่ยงในโรคที่อาจจะเกิดร่วมขึ้นหรือป้องกันโรคแทรกซ้อนที่จะตามมา หรือทำให้สุขภาพดีขึ้น ได้ประโยชน์มากขึ้นกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารสุขภาพทุกชนิดของกิฟฟารีนมีงานวิจัยถึงคุณประโยชน์อย่างชัดเจนและสามารถแนะนำได้ในหลายโรคด้วยกันเช่น

• เพิ่มภูมิคุ้มกันโรค
• เพิ่มศักยภาพให้ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระ(Antioxidant)
• ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเเละหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงต่อโรคลมปัจจุบัน
• ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
• ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคข้อต่ออักเสบ ความเสื่อมเฉพาะจุด  เเละโรคต้อกระจก
• ลดความเสี่ยงต่อการเป็นอัลไซเมอร์  พากินสัน  โรคหืดหอบ โรคปอด เเละโรคที่เกิดจากความเสื่อมชนิดเรื้อรังอื่น
• ฯลฯ

แบบทดสอบ

คำสั่ง เลือกคำตอบที่ถูกต้องที่สุดเพียงข้อเดียว

1.เครื่องดื่มหมายถึงข้อใด

           ก.  สิ่งที่แปรรูปมาจากพืชผักและผลไม้เป็นของเหลวและบริโภคด้วยการดื่ม

           ข.  อาหารที่จัดเตรียมขึ้นเพื่อใช้สำหรับดื่มมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก

           ค.  สิ่งที่แปรรูปมาจากพืชผักผลไม้เป็นของเหลวและบริโภคด้วยการดื่มมีสรรพคุณทางยา

           ง.  ถูกทั้งข้อ  ก และ ข              

2.เครื่องดื่มสมุนไพรหมายถึงข้อใด

           ก.  สิ่งที่แปรรูปมาจากพืชผักและผลไม้เป็นของเหลวและบริโภคด้วยการดื่ม

           ข.  อาหารที่จัดเตรียมขึ้นเพื่อใช้สำหรับดื่มมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก

           ค.  สิ่งที่แปรรูปมาจากพืชผักผลไม้เป็นของเหลวและบริโภคด้วยการดื่มมีสรรพคุณทางยา

           ง.  ถูกทั้งข้อ  ก และ ข

3.เครื่องดื่มแบ่งออกเป็น  2 ประเภทใหญ่ๆคือข้อใด.

            ก.  เครื่องดื่มประเภทนม  เครื่องดื่มประเภทพืชผักผลไม้

            ข.  เครื่องดื่มประเภทมีประโยชน์ และ เครื่องดื่มไม่มีประโยชน์

            ค.  เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

            ง.  เครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมและเครื่องดื่มประเภทนม

4.ข้อใด ไม่ใช่ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

            ก. น้ำลำไย

            ข. น้ำหวาน

            ค. น้ำกระเจี๊ยบ

            ง. น้ำตะไคร้หอม

5.เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ในข้อใดควรเลือกดื่มมากที่สุด

            ก. ไวน์

            ข. น้ำหวาน

            ค. น้ำอัดลม

            ง. น้ำส้มคั้น

6.ถ้านักเรียนต้องการซื้อน้ำผลไม้สดรับประทาน ควรพิจารณาในเรื่องใดสำคัญที่สุด

            ก. ราคา

            ข. สถานที่

            ค. สีน้ำผลไม้

            ง. ความสะอาด

7.ใบไม้ชนิดใดสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งแก้วเครื่องดื่มได้

            ก. ใบเฟิร์น

            ข. ใบผักชี

            ค. ใบหอม

            ง. ใบสะระแหน่

8.ข้อใดปฏิบัติถูกต้อง

            ก. บริการเครื่องดื่มด้านซ้ายมือของแขก

            ข. บริการเครื่องดื่มด้านขวามือของแขก

            ค. เข้าบริการเครื่องดื่มด้านหน้าของแขก

            ง. เข้าบริการเครื่องดื่มด้านใดก็ได้ของแขก

9.เบต้าแคโรทีนเป็นคุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ในเครื่องดื่มชนิดใด

            ก. น้ำองุ่น

            ข. น้ำมะนาว

            ค. น้ำมะเขือเทศ

            ง. มะพร้าวน้ำหอม

10. ในการเลือกซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่บรรจุผลิตภัณฑ์ มีหลักสังเกตอย่างไร

            ก. มีเครื่องหมาย อย. รับรอง

            ข. มีเครื่องหมาย อยร. รับรอง

            ค. มีเครื่องหมาย มอก. รับรอง                             

            ง. มีเครื่องหมาย มอผ. รับรอง